In cucina con lo chef / A L'Incontro di Carpi quei radicchietti... speciali

Questa settimana siamo andati a trovare lo staff del ristorante L'incontro di Carpi. Lo chef Carlo Gozzi mostra come prepara uno dei suoi piatti preferiti i radichietti di campo con prosciutto abbrustolito, l'aceto balsamico e il parmigiano 26 mesi.  "La nostra storia è davvero lunga. Al tempo eravamo dei bravi baristi. Poi nel 1986 è nato in noi il desiderio – in principio sussurrato, quindi ribadito ad alta voce – di misurarci anche con la ristorazione. Motivo per cui abbiamo deciso di trasformare un semplice bar caffetteria in un Bar Spaghetteria. All’epoca si rivelò una piccola rivoluzione, l’idea infatti suonò del tutto innovativa. Fu un incontro di due mondi affini eppure diversi". Video Diego Camola L'articolo

Gli altri video di In cucina con gli chef dei ristoranti dei giovedì gatronomici