In cucina gli lo chef/ Officina della Senape e la Tartare di Bianca modenese

L’Officina della Senape è il paradiso di chi apprezza la carne di qualità. Portato sempre in palmo di palato il territorio qui amplia i propri confini. Merito anche di un uso sapiente delle salse che evoca sapori internazionali. «Il ristorante nasce nel 2012 con l’intento di offrire un prodotto di eccellenza del nostro territorio. Valorizzato da una puntuale lavorazione nonché dall’abbinamento di salse studiate ad hoc. Una “filosofia” – quella appunto della salsa capace di esaltare una materia prima di per sé notevole – che in Italia non sembra ancora del tutto sdoganata. E che noi abbiamo affinato nel tempo». Così Elena Ratto, giovane ristoratrice con le idee molto chiare che insieme al marito Matteo Marzoli regge le redini del locale nel cuore di Modena. Con mano ferma e grande consapevolezza. Video DIego Camola La storia del locale

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