Casinalbo il Ristorante Nero Balsamico e quel filetto speciale all'aceto

Nero Balsamico. «Un bel nome per un ristorante» sottolinea la direttrice Stella Marku. Ma ancor prima una dichiarazione cristallina di intenti. Un manifesto scritto a caratteri cubitali – nero su bianco appunto – che rivendica un profondo legame con il territorio. Nero Balsamico nasce quattro anni fa a Casinalbo, frazione di Formigine. Appartiene a Modena Hospitality, gruppo di hotel e ristoranti tutto nostrano fondato da Riccardo Pisani nel 2010. Baluardo del chilometro ridotto quasi a zero nonché erede delle ricette di una volta, la cucina proposta al civico 440 di via Giardini Nord non rinuncia però alla creatività. Ossia a quel guizzo d’estro contemporaneo e internazionale che, vero e proprio tocco d’artista, si propone di donare nuovo lustro ad un menù che molto deve alla tradizione. Video Diego Camola

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